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| 橄榄油与面点 |
| 橄榄油与面点 |
| 作者：wanghail… 文章来源：本站原创 点击数： 更新时间：2009-7-2 17:45:46 | 【字体：小 大】 |
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橄榄油在中式面点的制作中可代替其他液体植物油，广泛应用于油酥面团、馅料及煎炸制作中。由于其加热膨胀的原因，可使各种酥类点心更加酥松，并增加清香味，且没有普通油的油腻感；在素料馅心中和清淡的熟料馅心及海鲜馅心中建议使用特级初榨橄榄油，会增加风味，且可使各种调味品有机融合在一起，特色鲜明。用橄榄油煎、炸面点既不易粘锅，又能增加其色泽的美观。
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